最近，“橡皮鸡蛋”成了最热话题，煮熟后的蛋黄居然会像“乒乓球”一样，摔在地上弹起20厘米，逼真的假鸡蛋非但没有营养，长期食用还会对身体造成伤害。然而，不要因“一颗朽木而放弃整片森林”，鸡蛋对维持人体营养起着重要的作用，国内外医学研究还发现，鸡蛋是一种抗癌防癌佳品。

天天吃鸡蛋 你对鸡蛋了解多少？

★鸡蛋营养丰富高蛋白最易被人体吸收

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

★蛋黄中有效成分可健脑益智

蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

★热量维生素丰富促进人体新陈代谢

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素、5%的维生素B2.4%的维生素等，这些营养物质对修复人体组织和新陈代谢起着重要作用。

研究发现 鸡蛋中含有抗癌物质

吃鸡蛋可预防乳腺癌和胃癌

美国哈佛大学的研究发现，女性在青春期若每日吃一只鸡蛋，在往后的岁月患乳癌的机会比没有吃蛋者减少18%。

研究人员分析，鸡蛋之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素。预防乳腺癌还可以吃这五种水果，让你做一个健康的美丽女人。

此外，科学家还从鸡蛋中分离出一种抗胃癌细胞的IGY抗体，动物实验证明，该抗体能杀死大部分胃癌细胞，而对正常组织细胞无任何损伤。

百姓餐桌上的常见菜就是番茄炒蛋，鸡蛋搭配着被誉为“植物黄金”的番茄，抗癌效果翻倍。

癌症患者在康复期吃鸡蛋可提高免疫力增强体质

常听人们说“癌症病人不能吃鸡和鸡蛋，因为它们是发物。”其实这种说法是没有科学根据的。癌症患者尤其在手术、放化疗后，身体虚弱，应当吃些鸡肉和鸡蛋来补养身体，增强体质和抗癌能力。但抗癌专家提示，并不是所有的癌症患者都宜吃鸡蛋，那些伴有胆道阻塞、尿毒症、严重肝肾功能，损害或胰腺肿瘤的患者不宜吃鸡蛋。

专家建议，鸡蛋不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。