据英国《每日邮报》报道，在一项研究中发现每周生吃两次大蒜的人，患肺癌风险几乎降低一半。而中国江苏省疾病预防中心的研究人员在对大蒜的研究中同样发现，经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。

　　大蒜为何能降低患癌风险

　　据了解，一个正常细胞发生癌变必须经历诱发和促进两个阶段，诱发阶段与自由基关系密，自由基作用于脂质产生的过氧化产物既能致癌又能致突变；促癌阶段也与自由基有关，促癌能力与其产生自由基的能力相平行。而大蒜含有丰富的大蒜素，大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。

　　有研究人员指出，大蒜还有遏制血液中脂肪上升的趋势，预防和降低动脉脂肪块聚积的作用，是预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病的天然食品。有专家表示，常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。

　　怎么吃才效果更好

　　1.捣碎吃。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，只有碾碎大蒜，这两种物质才能更好地相互接触，从而形成更多的具有保健作用的大蒜素。

　　2.生吃。大蒜若想有更好的杀菌效果，不适宜加热，一旦加热，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快。

　　3.每天生吃不宜超过2-3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性肠胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。

　　4.独头蒜更防癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎，其口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，防癌作用要高于其他普通分瓣蒜。