肿瘤专家分析后认为，英子等家庭都共有这4个不良饮食习惯，这是家族聚集性胃癌的主要原因。

　　高盐饮食是胃癌诱因

　  今年10月底，最新致癌物清单公布，除了马兜铃酸外，中国式咸鱼也出现在其中。咸鱼和已有的腌菜之所以成了胃癌诱因，是因为它既是腌制品，又含有大量的盐分。有研究表明，经常吃腌制品会使患胃癌风险增加5倍。而咸鱼咸菜在制作过程中，本身就含有高盐和亚硝酸盐：高盐饮食会破坏胃粘膜的粘液保护层，使得胃粘膜暴露在有细菌的酸性胃液中，进而导致胃黏膜直接受损，接触到致癌物质的机会也大大增加了；而亚硝酸盐则会在胃里生成强致癌物——亚硝胺。当受损的胃黏膜与严硝胺接触时，癌变几率就会增大。

　　饮食过素导致蛋白质缺乏

　　荤素搭配是最好的饮食结构，吃得太素，体内蛋白质摄入过少，也会诱发胃癌。胃黏膜是我们体内重要的保护膜，如果长期遭受刺激并损伤，就会形成溃疡。正常情况下，胃黏膜4、5天就可以修复，但前提是有充足的蛋白质，如果吃得太素，体内蛋白质不够，胃黏膜的修复就会受阻，久而久之小病就拖成了大病。

　　长期缺铁性贫血警惕胃癌

　　消化内科的专家介绍，缺铁性贫血如果不及时治疗，体内铁元素就会进一步缺失，诱发胃癌。缺铁容易导致舌、食管、胃和小肠黏膜出现慢性萎缩，使胃酸分泌过少或者缺乏，致使大量细菌在胃内繁殖，并且为摄入体内的硝酸盐与胃内胺类物质结合成亚硝胺提供机会，这是一种强致癌物。

　　晚饭吃得晚会增加患胃癌风险

　　日本医学专家一项研究发现，晚饭吃得太晚或者经常吃夜宵，都可能增加胃的负担，长此以往会增加患胃癌的风险。一些医学研究表明，进食与入睡之间的相邻时间太短，胃食管返流的发生风险会增加。胃酸返流不仅会带来“烧心”等不适的反应，还会对食管造成损伤。如果食管黏膜长期处在胃酸的刺激下，就有可能产生 “不典型增生”，逐渐发展为癌前的病变。

　　如果晚饭吃太晚，夜间睡眠时，食物在胃中的停留时间会加长，这样会促进胃液的大量分泌，刺激到胃黏膜，久而久之就容易导致胃黏膜的糜烂、溃疡，抵抗力明显下降。