人类随着钠盐摄入量的增加，胃炎、消化道溃疡的发病率也随之提高，而胃癌也不甘示弱，发病率和死亡率也不断增加，所以预防胃癌，从少吃高盐食物做起。

预防胃癌为什么要少吃高盐食物？具体介绍如下：

1、食用高盐食物后，食盐的高渗透压对胃粘膜会造成直接损害，使胃粘膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变。高盐食物还能使胃酸分泌减少，抑制前列腺素E的合成。而前列腺素E具有提高胃粘膜抵抗力的作用，如果其合成减少，胃粘膜就易受各种攻击因子攻击而损伤，发生胃部病变。

2、胃高盐及盐渍食物中还含有大量的硝酸盐，它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有很强的致癌性。因此，每人每天食盐摄入量最好不要超过6克。

总之，大家要养成良好的的饮食习惯，保持积极乐观的心态，加强运动锻炼，提高免疫力，可以避免胃癌的发生，远离胃癌的困扰，从而减少胃癌发病率。